ブータンで胃癌病理診断セミナー(その3）

2023年3月にブータンで行われた八尾隆史先生の病理学セミナー記（連載）その3ーブータン料理です。幸せの国ブータンで人々はどんな食べ物を食べているのでしょうか？

3，ブータン料理

　初日の夜は、大分大学からブータンへ派遣されている水上先生と一緒にブータン料理を食べに行った。その店には水上先生は2回目とのことだったが、常連客扱いのような暖かいおもてなしだった。

料理は、エマダツィは外せない、付け合わせにティーモモ（饅頭の皮のようなもの）。これには辛いタレが付いてくる。自分にとっては辛さが足らないので、店で一番辛い料理を出してくれって言うと、本気をだしてきた。チキン青唐辛子炒めに加え、怪しげな辛い付け合わせが出てきた。水上先生は辛さで死にそうになっていたが、私にはちょうどいいくらい。素晴らしく美味くいただきました。

翌日は、日曜日だったのでガイドを雇って水上先生とティンプー観光に行った。ランチはガイドさんが町の人気レストランに案内してくれて、チャウメン（焼きそば）とモモ（餃子のようなもの）、トゥクパ（ほうとうのような麺料理）をいただいた。ここでも唐辛子タレが付いてきた。市場に行くと唐辛子が山盛りで売ってある。本当に唐辛子の国だ。

ブータン料理はバリエーションが少なく、結局毎日同じようなものを食べ続けた。セミナーでのランチはセミナー室にご飯と麺、おかずが運ばれてきて、各自一皿に盛り付けて食べた。このスタイルがブータンの一般的な食事のようで、ご飯と麺がいつもセットになっている。そして必ず唐辛子がどれかに使ってあるのは嬉しい。同じような料理だが、飾り気のない素朴な味なので、毎日食べても飽きないのかな。

肉やチーズが入っているモモは日本ではネパール料理屋で食べられるので、ネパール料理かと思っていたが、ブータンでも代表的な料理のようだ。また、料理に使う肉は干し肉が多かったことも興味深かった。

インドの隣の国なので、やはり純インドカレーを提供するレストランもあり、せっかくの機会なので鴨川先生と行ってみた。チキンカレーはまさに本物、スパイシーで素晴らしく美味しかった。

セミナーも食事も充実した有意義な滞在だった。また再訪したい。